Le Frurium

Message original de W (Déjà lu 513 fois)

Email : fruiere@free.fr
Posté le : 28-08-2006 à 20:29
Titre : Lemon curd

Je cherche désespérément une recette de LEMON CURD Il s'agit d'une crème au citron fabriquée en Angleterre et plus précisément, en Ecosse. Elle se trouve en pot et s'utilise comme de la confiture. J'en achetais chez Marks et Spencer, mais les magasins en France ont fermé. La composition comporte, outre du citron, du sucre, des oeufs et du sucre. Merci de tout ce que vous pourriez me trouver.

Réponse de Daniel

Email : rabouille.daniel@wanadoo.fr
Posté le : 28-08-2006 à 20:30
Titre : RE: Lemon curd

Pour un pot de Lemon Curd (Conservation : une semaine au frais)

· Ingrédients :

2 gros citrons ou 3 moyens.

250 g de sucre

50 g de beurre

3 oeufs entiers

2 grammes d'agar-agar ou 1 une feuille de gélatine (3 g)

· Préparation :

Râper la peau des citrons, presser le jus des citrons. Casser les oeufs, peser le sucre. Détendre la feuille de gélatine ou l'Agar-agar dans de l'eau froide. Détailler le beurre en parcelles. Réunir tous les éléments dans une casserole de taille adaptée, mélanger au fouet. Porter sur le feu doux jusqu'à épaississement. Verser dans le pot de verre.