Le Frurium

Réponse de Daniel

Email : rabouille.daniel@wanadoo.fr
Posté le : 28-08-2006 à 19:48
Titre : RE: Confiture de kaki ou plaquemine

Bonjour, je vais vous donner celle de kaki, que j'ai testé, et que je trouve bonne.

Confiture de kakis
Ingrédients :

1 kg de kakis bien mûrs

1 kg de sucre spécial confiture

½ jus de citron

1 gousse de vanille

Préparation :

Prélevez délicatement la pulpe des kakis en évitant de racler la peau. La confiture serait astringente.

Mettez cette pulpe dans un saladier avec le jus de citron puis versez le sucre. Mélangez bien et laissez macérer jusqu'à dissolution complète du sucre (1 heure environ). Ajoutez la gousse de vanille que vous aurez coupée en morceaux.

Versez dans un récipient en inox puis porter à ébullition. Faites cuire pendant 7 minutes à gros bouillons sans cesser une seule minute de remuer.

Versez cette confiture dans les pots.

Bon, et puis tant qu'on y est, celle de nèfles aussi, mais sans aucune garantie ; je ne l'ai pas testée.

Confiture de nèfles

Ingrédients :

1 kg de nèfles

1 kg de sucre

1 filet de citron

Préparation :

Vos nèfles doivent être bien pulpeuses. Les peler et les conserver entières en les creusant à la base pour en extraire les noyaux.

Mettre les nèfles dans une terrine, les parsemer de sucre en ajoutant 2 à 3 paquets de sucre vanillé ou 1 filet de citron. Laisser prendre une nuit entière. Le lendemain, ajouter deux verres d'eau pour chaque mesure de sucre.

Faire cuire les fruits en faisant attention au moment où votre sirop s'écoulera en un mince filet. Retirer hors du feu, remplir des bocaux et fermer.