Le Frurium

Réponse de Adm

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Posté le : 28-08-2006 à 18:30
Titre : RE: Confiture figues de barbarie

Confiture de figues de barbarie (Calvi)

Pour cueillir ces fruits sauvages, en forme de petits tonneaux, il faut se munir d'un long roseau, pratiquer deux fentes, à l'une des extrémités, y introduire un gros bouchon, à dix centimètres environ.

Pour enlever la grosse peau qui les enveloppe où des centaines d'invisibles épines vous guettent, il faut procéder ainsi : piquer le fruit avec une fourchette, coupez les extrémités, pratiquer une fente longitudinale de manière à pouvoir l'écarter avec le couteau et y prélever la pulpe avec les mains.

Il est à noter que l'on trouve sur le marché de plus en plus de figues de barbarie sans épine.

Si la préparation semble longue et fastidieuse, la confiture sera facile à préparer. Notez qu'elle se fait sans sucre ni parfum et qu'elle est délicieuse.

- Ingrédients :

Figues de barbarie

Amandes effilées

Préparation :

Il faut une grande quantité de fruits que l'on mettra directement sur le feu dans une bassine, jusqu'à ce que les figues soient tendres.

Les passer au tamis, bien presser avec les mains. Toute la pulpe doit passer.

Remettre sur feu assez vif et attendre que la confiture prenne la consistance d'une compote.

Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez des amandes coupées en fines lamelles.

Peut se conserver.